隨著外食人口的增加，食物中毒的事件層出不窮，據(jù)統(tǒng)計從2009年到2015年期間光食物中毒的案例由426件提而造成食物中毒的主因往往是調(diào)理食物的器具或設備未清洗消毒干凈或工作人員本身已被感染而造成食物的污染。這使得食品加工業(yè)必須有一套完整的細菌控制解決方案，其中消毒殺菌的方式和選擇消毒殺菌產(chǎn)品尤為重要，關系到企業(yè)的未來發(fā)展，所以要選擇高效、廣譜、安全，無毒、無害、無殘留的消殺液體。

　　一、食品加工業(yè)存在的健康風險：

　　1.菜刀切割生食熟食，有細菌殘留的風險。

　　2.用水清洗的抹布，含菌量不可數(shù)計。

　　3.處理眾多食物的粘板，是細菌的大溫床。

　　4.蔬菜表面的農(nóng)藥殘留，用化學洗劑清洗殘留大等

　　5.肉食類表面微生物易導致變質(zhì)等。

　　信點酸性氧化電位水/次氯酸水發(fā)生器不是消毒器械，信點酸性氧化電位水/次氯酸發(fā)生器產(chǎn)生的次氯酸是目前含氯消毒劑中效果顯著的消殺產(chǎn)品，以其強有力的氧化性可以殺滅已知的所有病毒和有害微生物。次氯酸因其生產(chǎn)方式和采用原材料不同，在殺菌效力以及安全性有很大差異。

　　信點酸性氧化電位水/次氯酸發(fā)生器通過電解鹽和水，在現(xiàn)場直接生產(chǎn)穩(wěn)定的次氯酸溶液，避免了運輸和儲存的問題。一臺設備覆蓋整個工廠的消殺領域，同時可以做到生產(chǎn)用水殺菌、原材料浸泡清洗殺菌、車間環(huán)境消毒以及工器具和人員的消毒殺菌，從而有效的控制食品成品的微生物，延長保質(zhì)期，提高食品安全質(zhì)量。

　　二、酸性氧化電位水/次氯酸溶液殺菌消毒優(yōu)勢：

　　信點酸性氧化電位水/次氯酸水發(fā)生器生成的酸性氧化電位水&微酸性電解水，其主要有效殺菌成分為次氯酸，可在有效殺菌后自然分解為普通水，不產(chǎn)生殘留，對食品、人員、環(huán)境和設備沒有任何威脅。

　　1、殺菌原理：

　　因為次氯酸分子很小，不帶電荷，可以順利進入細胞內(nèi)部，次氯酸具有超強氧化性，可以破壞菌體蛋白、核酸和酶，從而殺死病原微生物。

　　2、殺菌廣譜：

　　3、安全無殘留：

　　原材料：鹽和水

　　4、殺菌快速：

　　在20℃條件下，使用濃度0.3ppm的次氯酸溶液殺菌實驗。

　　5、無毒無刺激：

　　6、腐蝕性低：

　　信點酸性氧化電位水/次氯酸發(fā)生器系統(tǒng)（以下簡稱“消毒水系統(tǒng)”）針對食品加工行業(yè)食品原材料和食品包裝材料、食品加工設備等的消毒、清潔、物體表面消毒、量身設計的安全、環(huán)保、經(jīng)濟、高效的消毒水、去農(nóng)殘水生成系統(tǒng)。安裝信點酸性氧化電位水/次氯酸發(fā)生器消毒水系統(tǒng)，完善食品加工行業(yè)消毒衛(wèi)生安全設施，有利于提高食品加工企業(yè)整體衛(wèi)生標準和保障食品安全，降低食品安全風險、消除食品安全隱患，預防傳染病發(fā)生，落實相關規(guī)范。

　　三、食品加工業(yè)酸化水系統(tǒng)具體應用

　　酸化水次氯酸溶液可直接用于食品、餐廚具、食品加工器具、食堂環(huán)境的消毒。酸化水次氯酸溶液浸泡肉類、水果、蔬菜、海鮮等還可延長保質(zhì)期。

　　1.生產(chǎn)用水消毒：

　　在食品加工生產(chǎn)用水接入酸化水次氯酸發(fā)生系統(tǒng)，利用酸化水次氯酸溶液原液可完全清除供水系統(tǒng)內(nèi)的生物膜并抑制其再次生成，有效殺滅各種致病菌，保持水中菌落總數(shù)和大腸菌群為0，切斷生產(chǎn)用水中細菌對食品生產(chǎn)的污染，確保整個生產(chǎn)過程中的用水安全。

　　2.沖洗浸泡消毒：

　　在食品加工生產(chǎn)中用酸化水次氯酸溶液原液直接沖洗浸泡，可有效殺滅產(chǎn)品表面的病原微生物，不但不會影響產(chǎn)品外觀和口感，而且有殺菌保鮮功能，主要是溶液在殺菌后還可迅速還原為鹽和水，安全無殘留。

　　3.人員、車輛及環(huán)境消毒：

　　酸化水次氯酸溶液還可用于人員洗手泡靴、進出車輛消毒，還可用于生產(chǎn)車間噴霧消毒，無需工人離場，對人無危害、對設備及車輛無腐蝕、對環(huán)境無污染。

　　4.食品車間工器具消毒：

　　酸化水次氯酸溶液可用于車間工器具的浸泡、噴灑或擦拭消毒，徹底清除物體表面細菌及生物膜，并且不會對其造成腐蝕。

　　四、酸化水系統(tǒng)在食品加工中應用實例

　　2007年7月，北京奧運會國家運動員備戰(zhàn)基地和餐飲供應基地分別引進“酸性氧化電位水消毒系統(tǒng)”，用于“生鮮果蔬清洗消毒、冷葷衛(wèi)生消毒以及室內(nèi)環(huán)境物表消毒”，圓滿完成了奧運會15個項目20支國家運動隊以及150萬人次工作人員和志愿者餐飲消毒保障任務，各基地實現(xiàn)了全面達標的衛(wèi)生要求，經(jīng)奧組委及市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門多次現(xiàn)場抽樣檢測，各項消毒效果均為合格。