550酸性氧化電位水冷消毒與CIP 熱消毒的成本對(duì)比分析

摘要：文章對(duì)550 酸性氧化電位水冷消毒與CIP 熱消毒這兩種消毒方式在保證消毒效果的情況下，從消毒的使用過程、能耗、耗時(shí)、操作的自動(dòng)化程度等方面進(jìn)行了比較，數(shù)據(jù)說明，用酸性氧化電位水對(duì)乳品管道消毒要比傳統(tǒng)的CIP 消毒在經(jīng)濟(jì)、環(huán)保、節(jié)能、食品安全和效率等方面具有很大的優(yōu)勢(shì)，具有廣闊的前景。

酸性氧化電位水（簡(jiǎn)稱EOW）是一種具有低pH值、高氧化還原電位（ORP），含有低濃度的活性氯和次氯酸的電解水，其生成原理為：利用特殊的鉑金鈦合金電極，在帶有滲透隔膜析電解槽中將自來水和一定比例的電解添加劑混合后在含有離子交換膜的電解槽中電解，其中從陽極一側(cè)出來的水叫酸性氧化電位水。因其能通過低pH值，高氧化還原電位和有效氯的共同作用，破壞微生物的生存環(huán)境，增強(qiáng)細(xì)胞膜的通透性，導(dǎo)致細(xì)胞腫脹，內(nèi)部代謝酶被破壞，從而令微生物迅速死亡，所以酸性氧化電位水具有消毒殺菌作用。有關(guān)文獻(xiàn)及實(shí)驗(yàn)室殺菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：酸性氧化電位水原液（不含有機(jī)物）作用15～30秒可完全殺滅大腸桿菌、綠膿桿菌、金葡菌（包括MRSA）、淋球菌等細(xì)菌繁殖體；作用30秒能完全破壞乙肝表面抗原（HBsAg），殺滅愛滋病病毒（HIV）；作用10分鐘可殺滅念球菌；作用10～20分鐘可殺滅枯草桿菌黑色變種芽孢。消毒后即可還原成普通水，不會(huì)污染環(huán)境及造成其他危害，是一種高效環(huán)保，無毒副作用的消毒液。完全有別與常用的化學(xué)性消毒液。目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用于醫(yī)療領(lǐng)域的內(nèi)窺鏡、手術(shù)器械、透析裝置、環(huán)境的消毒和燒傷創(chuàng)面的治療。

酸性氧化電位水作為一種廣譜、高效、環(huán)保的消毒液于2002年由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部列入《消毒技術(shù)規(guī)范》，并在醫(yī)療行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用，同時(shí)在食品企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工方面的應(yīng)用也在不斷拓展。

本文針對(duì)乳品行業(yè)生產(chǎn)過程中，對(duì)經(jīng)過液態(tài)奶的管道、奶罐等采用酸性氧化電位水冷消毒和CIP熱消毒兩種工藝的比較，從使用過程、能耗、耗時(shí)、操作的自動(dòng)化程度等方面進(jìn)行了比較，說明采用采用酸性氧化電位水消毒方式代替?zhèn)鹘y(tǒng)的CIP熱消毒，在經(jīng)濟(jì)、環(huán)保、節(jié)能、食品安全和效率等方面具有很大的優(yōu)勢(shì)，值得大力推廣。