食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障，關(guān)系到人民的健康和幸福，更關(guān)系到國家的穩(wěn)定和強盛。關(guān)于去農(nóng)殘，相信很多人都能說出各種五花八門的方法，用清水洗、淘米水洗、面粉水洗、鹽水洗、用堿水洗……那么你聽過用電解水去農(nóng)殘嗎？

　　水果和蔬菜是每個家庭一日三餐必不可少的。果蔬中的維生素，對于我們身體的健康非常重要。但是在果蔬的生長過程中為了防治害蟲的侵襲，通常都會施灑農(nóng)藥。當我們在食用水果和蔬菜時，若沒有把蔬菜和水果上面殘留的農(nóng)藥去除干凈，這些農(nóng)藥進入我們的身體，積累到一定數(shù)量后也會嚴重地影響我們的身體健康。

隨著時代不斷進步，新型電解水去農(nóng)殘技術(shù)正在步入人們的生活中，現(xiàn)在就帶大家了解一下新型電解水技術(shù)去農(nóng)殘是否真的靠譜？

　　國內(nèi)外近年來在食品工廠生產(chǎn)領(lǐng)域中逐步開始應用新型電解水技術(shù)去農(nóng)殘，主要包含在：芽苗菜促生長、水產(chǎn)肉蛋的殺菌、果蔬消毒和鮮切產(chǎn)品貯藏以及農(nóng)藥殘留和污染物降解等。

　　為了證明了電解水技術(shù)對農(nóng)殘去除的可行性，近年來，國內(nèi)外學者在電解水技術(shù)用于果蔬農(nóng)藥殘留上也進行了大量的研究。

　　云南農(nóng)業(yè)大學的羅琴等研究了電解水對蔬菜農(nóng)藥殘留的去除效果。研究表明，與普通自來水浸泡處理效果比較, 電解水浸泡的去除效果有顯著提高(P<0.05)， 處理 30 min 后， 農(nóng)藥去除率高達 92%。

　　西安信點醫(yī)療科技實驗人員也對電解水去農(nóng)殘進行了相關(guān)研究，他們利用電解堿性水對草莓上農(nóng)殘去除進行測試，看電解水是否真的能去除農(nóng)殘。

　　以下圖一是用草莓做為去農(nóng)殘對象，用電解堿性水對草莓進行浸泡，然后得到的實驗測試結(jié)果，電解水浸泡過的草莓農(nóng)藥殘留率為0。

　　實驗證明：采用電解技術(shù)在農(nóng)殘去除方面是具有很好的效果。另外，電解水也可作為魚、海鮮、肉類、家禽、農(nóng)產(chǎn)品和蛋類的免沖洗水溶液，兼具控制腐敗微生物、殺菌、保鮮、除臭及延長貨架壽命。

　　電解水技術(shù)不僅解決傳統(tǒng)食品安全衛(wèi)生管理的挑戰(zhàn)，同時也解決工廠倉儲管理繁瑣；人員操作執(zhí)行困難；人員職業(yè)安全風險；環(huán)境資源損耗的痛點，并也實現(xiàn)成本降低和效率的提高。