食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全涉及人類(lèi)最基本權(quán)利的保障，關(guān)系到人民的健康和幸福，更關(guān)系到國(guó)家的穩(wěn)定和強(qiáng)盛。關(guān)于去農(nóng)殘，相信很多人都能說(shuō)出各種五花八門(mén)的方法，用清水洗、淘米水洗、面粉水洗、鹽水洗、用堿水洗……那么你聽(tīng)過(guò)用電解水去農(nóng)殘嗎？

　　水果和蔬菜是每個(gè)家庭一日三餐必不可少的。果蔬中的維生素，對(duì)于我們身體的健康非常重要。但是在果蔬的生長(zhǎng)過(guò)程中為了防治害蟲(chóng)的侵襲，通常都會(huì)施灑農(nóng)藥。當(dāng)我們?cè)谑秤盟褪卟藭r(shí)，若沒(méi)有把蔬菜和水果上面殘留的農(nóng)藥去除干凈，這些農(nóng)藥進(jìn)入我們的身體，積累到一定數(shù)量后也會(huì)嚴(yán)重地影響我們的身體健康。

隨著時(shí)代不斷進(jìn)步，新型電解水去農(nóng)殘技術(shù)正在步入人們的生活中，現(xiàn)在就帶大家了解一下新型電解水技術(shù)去農(nóng)殘是否真的靠譜？

　　國(guó)內(nèi)外近年來(lái)在食品工廠生產(chǎn)領(lǐng)域中逐步開(kāi)始應(yīng)用新型電解水技術(shù)去農(nóng)殘，主要包含在：芽苗菜促生長(zhǎng)、水產(chǎn)肉蛋的殺菌、果蔬消毒和鮮切產(chǎn)品貯藏以及農(nóng)藥殘留和污染物降解等。

　　為了證明了電解水技術(shù)對(duì)農(nóng)殘去除的可行性，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者在電解水技術(shù)用于果蔬農(nóng)藥殘留上也進(jìn)行了大量的研究。

　　云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的羅琴等研究了電解水對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留的去除效果。研究表明，與普通自來(lái)水浸泡處理效果比較, 電解水浸泡的去除效果有顯著提高(P<0.05)， 處理 30 min 后， 農(nóng)藥去除率高達(dá) 92%。

　　西安信點(diǎn)醫(yī)療科技實(shí)驗(yàn)人員也對(duì)電解水去農(nóng)殘進(jìn)行了相關(guān)研究，他們利用電解堿性水對(duì)草莓上農(nóng)殘去除進(jìn)行測(cè)試，看電解水是否真的能去除農(nóng)殘。

　　以下圖一是用草莓做為去農(nóng)殘對(duì)象，用電解堿性水對(duì)草莓進(jìn)行浸泡，然后得到的實(shí)驗(yàn)測(cè)試結(jié)果，電解水浸泡過(guò)的草莓農(nóng)藥殘留率為0。

　　實(shí)驗(yàn)證明：采用電解技術(shù)在農(nóng)殘去除方面是具有很好的效果。另外，電解水也可作為魚(yú)、海鮮、肉類(lèi)、家禽、農(nóng)產(chǎn)品和蛋類(lèi)的免沖洗水溶液，兼具控制腐敗微生物、殺菌、保鮮、除臭及延長(zhǎng)貨架壽命。

　　電解水技術(shù)不僅解決傳統(tǒng)食品安全衛(wèi)生管理的挑戰(zhàn)，同時(shí)也解決工廠倉(cāng)儲(chǔ)管理繁瑣；人員操作執(zhí)行困難；人員職業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)；環(huán)境資源損耗的痛點(diǎn)，并也實(shí)現(xiàn)成本降低和效率的提高。