食品加工行業(yè)消毒一酸性氧化電位水

目前，在食品加工行業(yè)中運(yùn)用最多的是臭氧消毒，然而臭氧是不是真的適合在食品行業(yè)廣泛運(yùn)用呢?

臭氧是一種具有特殊臭味的微量無(wú)色氣體。一段時(shí)間以來(lái)，臭氧發(fā)生器頻頻在媒體上露面，部分經(jīng)銷(xiāo)商還將五花八門(mén)的臭氧及負(fù)離子發(fā)生器等產(chǎn)品贈(zèng)送給機(jī)關(guān)團(tuán)體，作辦公室空氣清新器用。對(duì)此，環(huán)保專(zhuān)家指出，盲目在室內(nèi)使用臭氧消毒產(chǎn)品，很可能會(huì)導(dǎo)致人體皮膚癌變和肺氣腫，使消費(fèi)者本想花錢(qián)消費(fèi)環(huán)保產(chǎn)品，得到的卻是污染。

高空的臭氧層可以吸收太陽(yáng)輻射的紫外線，防止射線對(duì)人體過(guò)度照射造成的危害，被稱(chēng)為“地球保護(hù)傘”，但低空的臭氧對(duì)人體極為有害。一些過(guò)敏體質(zhì)的人，長(zhǎng)時(shí)間暴露在臭氧含量超過(guò)180微克/立方米的環(huán)境，會(huì)出現(xiàn)皮膚刺癢、呼吸不暢、咳嗽及鼻炎等癥狀。

臭氧低空排放有害人體健康，對(duì)此，臭氧產(chǎn)品廠家、商家出于商業(yè)因素避而不談產(chǎn)品的副作用，也沒(méi)有給消費(fèi)者特別提示。

種種資料都表明，臭氧用于食品行業(yè)消毒是不明智的，很多食物都會(huì)吸附臭氧。下面我給大家介紹一種真正的環(huán)保消毒產(chǎn)品--酸性氧化電位水。

酸性氧化電位水在食品加工中應(yīng)用主要是因?yàn)槠渚哂袠O強(qiáng)殺菌能力，不易殘留，制造成本低廉，因而可以大量用于食品工廠的設(shè)備清洗、環(huán)境消毒等方面殺菌消毒。

酸性氧化電位水具有極強(qiáng)的殺菌力，能殺滅大腸桿菌、綠膿桿菌、金色葡萄球菌、白色念珠菌、禽流感病毒、枯草桿菌黑色變種芽孢、淋球菌、真菌、霉菌等致病菌種。而且殺菌速度極快，在無(wú)有機(jī)物存在的條件下，作用15秒鐘可100％的殺滅細(xì)菌繁殖體;作用30秒鐘可破壞乙型肝炎表面抗原性;作用10分鐘可殺滅枯草桿菌黑伯變種芽孢。

安全性:酸性氧化電位水在陽(yáng)光、空氣中放置24小時(shí)就還原成自來(lái)水，不會(huì)造成二次污染。酸性氧化電位水對(duì)人體皮膚粘膜無(wú)毒無(wú)刺激，即使噴酒在操作人員的身上、臉上、眼晴里、口腔里都不會(huì)造成人身傷害。因此酸性氧化電位水在安全性方面是相當(dāng)可靠的。

目前酸性氧化電位水在食品行業(yè)主要應(yīng)用于以下兒個(gè)方面:

1.凈菜、水果、雞蛋、魚(yú)類(lèi)及生肉加工貯藏前的清洗消毒:把需要貯藏的材料在足量的酸性水中浸泡5分鐘后取出，然后再按常規(guī)程序加工貯。使用酸性氧化電位水消毒，不僅不會(huì)造成蔬果不新鮮的問(wèn)題，而且可延后保鮮期。

2.乳制品廠、釀造廠、飲料廠、糕點(diǎn)廠、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)加工廠的設(shè)備及用具的清洗和消毒:先用堿性水清洗干凈設(shè)備及用具表面的有機(jī)物，并用清水沖洗干浄破性水和殘留物后，放入酸性水中浸泡10分鐘即可。

3.食品廠生產(chǎn)車(chē)間地板、墻壁及空氣的消毒:用堿性水充分浸濕專(zhuān)用拖布A，擦拭地面，將附著的污物擦洗干浄后，再用酸性水噴酒、擦拭地面。至于墻壁和空氣的消毒一一采用噴淋和噴酒方法，將酸性水噴酒在墻壁和空氣中。

4.食品廠操作人員日常消毒管理:①食品廠工作人員在進(jìn)入工作前工作中和工作后都應(yīng)該進(jìn)行洗手消毒，其方法是先用堿性水清洗干浄手上的污物及油污，再用流動(dòng)的酸性水流動(dòng)沖洗一分鐘即可。②工作服消毒:食品加工企業(yè)大多數(shù)采用紫外線照射消毒，因紫外線照射消毒的天然缺陷，而用酸性氧化電位水浸泡可滲透服裝各個(gè)部位，是高效、簡(jiǎn)單的方法，放入酸性氧化電位水中做浸泡消毒20分鐘即可。