隨著外食人口的增加，食物中毒的事件層出不窮，據(jù)統(tǒng)計(jì)從2009年到2015年期間光食物中毒的案例由426件提而造成食物中毒的主因往往是調(diào)理食物的器具或設(shè)備未清洗消毒干凈或工作人員本身已被感染而造成食物的污染。這使得食品加工業(yè)必須有一套完整的細(xì)菌控制解決方案，其中消毒殺菌的方式和選擇消毒殺菌產(chǎn)品尤為重要，關(guān)系到企業(yè)的未來(lái)發(fā)展，所以要選擇高效、廣譜、安全，無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)殘留的消殺液體。

　　一、食品加工業(yè)存在的健康風(fēng)險(xiǎn)：

　　1.菜刀切割生食熟食，有細(xì)菌殘留的風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.用水清洗的抹布，含菌量不可數(shù)計(jì)。

　　3.處理眾多食物的粘板，是細(xì)菌的大溫床。

　　4.蔬菜表面的農(nóng)藥殘留，用化學(xué)洗劑清洗殘留大等

　　5.肉食類表面微生物易導(dǎo)致變質(zhì)等。

　　信點(diǎn)酸性氧化電位水/次氯酸水發(fā)生器不是消毒器械，信點(diǎn)酸性氧化電位水/次氯酸發(fā)生器產(chǎn)生的次氯酸是目前含氯消毒劑中效果顯著的消殺產(chǎn)品，以其強(qiáng)有力的氧化性可以殺滅已知的所有病毒和有害微生物。次氯酸因其生產(chǎn)方式和采用原材料不同，在殺菌效力以及安全性有很大差異。

　　信點(diǎn)酸性氧化電位水/次氯酸發(fā)生器通過(guò)電解鹽和水，在現(xiàn)場(chǎng)直接生產(chǎn)穩(wěn)定的次氯酸溶液，避免了運(yùn)輸和儲(chǔ)存的問(wèn)題。一臺(tái)設(shè)備覆蓋整個(gè)工廠的消殺領(lǐng)域，同時(shí)可以做到生產(chǎn)用水殺菌、原材料浸泡清洗殺菌、車間環(huán)境消毒以及工器具和人員的消毒殺菌，從而有效的控制食品成品的微生物，延長(zhǎng)保質(zhì)期，提高食品安全質(zhì)量。

　　二、酸性氧化電位水/次氯酸溶液殺菌消毒優(yōu)勢(shì)：

　　信點(diǎn)酸性氧化電位水/次氯酸水發(fā)生器生成的酸性氧化電位水&微酸性電解水，其主要有效殺菌成分為次氯酸，可在有效殺菌后自然分解為普通水，不產(chǎn)生殘留，對(duì)食品、人員、環(huán)境和設(shè)備沒(méi)有任何威脅。

　　1、殺菌原理：

　　因?yàn)榇温人岱肿雍苄?，不帶電荷，可以順利進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，次氯酸具有超強(qiáng)氧化性，可以破壞菌體蛋白、核酸和酶，從而殺死病原微生物。

　　2、殺菌廣譜：

　　3、安全無(wú)殘留：

　　原材料：鹽和水

　　4、殺菌快速：

　　在20℃條件下，使用濃度0.3ppm的次氯酸溶液殺菌實(shí)驗(yàn)。

　　5、無(wú)毒無(wú)刺激：

　　6、腐蝕性低：

　　信點(diǎn)酸性氧化電位水/次氯酸發(fā)生器系統(tǒng)（以下簡(jiǎn)稱“消毒水系統(tǒng)”）針對(duì)食品加工行業(yè)食品原材料和食品包裝材料、食品加工設(shè)備等的消毒、清潔、物體表面消毒、量身設(shè)計(jì)的安全、環(huán)保、經(jīng)濟(jì)、高效的消毒水、去農(nóng)殘水生成系統(tǒng)。安裝信點(diǎn)酸性氧化電位水/次氯酸發(fā)生器消毒水系統(tǒng)，完善食品加工行業(yè)消毒衛(wèi)生安全設(shè)施，有利于提高食品加工企業(yè)整體衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和保障食品安全，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)、消除食品安全隱患，預(yù)防傳染病發(fā)生，落實(shí)相關(guān)規(guī)范。

　　三、食品加工業(yè)酸化水系統(tǒng)具體應(yīng)用

　　酸化水次氯酸溶液可直接用于食品、餐廚具、食品加工器具、食堂環(huán)境的消毒。酸化水次氯酸溶液浸泡肉類、水果、蔬菜、海鮮等還可延長(zhǎng)保質(zhì)期。

　　1.生產(chǎn)用水消毒：

　　在食品加工生產(chǎn)用水接入酸化水次氯酸發(fā)生系統(tǒng)，利用酸化水次氯酸溶液原液可完全清除供水系統(tǒng)內(nèi)的生物膜并抑制其再次生成，有效殺滅各種致病菌，保持水中菌落總數(shù)和大腸菌群為0，切斷生產(chǎn)用水中細(xì)菌對(duì)食品生產(chǎn)的污染，確保整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的用水安全。

　　2.沖洗浸泡消毒：

　　在食品加工生產(chǎn)中用酸化水次氯酸溶液原液直接沖洗浸泡，可有效殺滅產(chǎn)品表面的病原微生物，不但不會(huì)影響產(chǎn)品外觀和口感，而且有殺菌保鮮功能，主要是溶液在殺菌后還可迅速還原為鹽和水，安全無(wú)殘留。

　　3.人員、車輛及環(huán)境消毒：

　　酸化水次氯酸溶液還可用于人員洗手泡靴、進(jìn)出車輛消毒，還可用于生產(chǎn)車間噴霧消毒，無(wú)需工人離場(chǎng)，對(duì)人無(wú)危害、對(duì)設(shè)備及車輛無(wú)腐蝕、對(duì)環(huán)境無(wú)污染。

　　4.食品車間工器具消毒：

　　酸化水次氯酸溶液可用于車間工器具的浸泡、噴灑或擦拭消毒，徹底清除物體表面細(xì)菌及生物膜，并且不會(huì)對(duì)其造成腐蝕。

　　四、酸化水系統(tǒng)在食品加工中應(yīng)用實(shí)例

　　2007年7月，北京奧運(yùn)會(huì)國(guó)家運(yùn)動(dòng)員備戰(zhàn)基地和餐飲供應(yīng)基地分別引進(jìn)“酸性氧化電位水消毒系統(tǒng)”，用于“生鮮果蔬清洗消毒、冷葷衛(wèi)生消毒以及室內(nèi)環(huán)境物表消毒”，圓滿完成了奧運(yùn)會(huì)15個(gè)項(xiàng)目20支國(guó)家運(yùn)動(dòng)隊(duì)以及150萬(wàn)人次工作人員和志愿者餐飲消毒保障任務(wù)，各基地實(shí)現(xiàn)了全面達(dá)標(biāo)的衛(wèi)生要求，經(jīng)奧組委及市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門多次現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢測(cè)，各項(xiàng)消毒效果均為合格。